top of page

日本酒の分類 その1

日本酒は大きく「特定名称酒」と「普通酒」に分類されます1. 「特定名称酒」は、原料や精米歩合などの要件を満たす日本酒で、「純米酒」「吟醸酒」「本醸造酒」などの名称が与えられます. 「普通酒」は、特定名称酒以外の日本酒で、原料や精米歩合に決まりがなく、比較的リーズナブルな価格帯の日本酒です. 「特定名称酒」には、「純米酒」「吟醸酒」「本醸造酒」などの名称が与えられます. 「純米酒」は、米と米麹と水だけで造られた日本酒で、精米歩合が60%以下であることが要件の一つです. 「吟醸酒」は、純米酒に醸造アルコールを加え、精米歩合が60%以下であることが要件の一つです. 「本醸造酒」は、純米酒に醸造アルコールを加え、精米歩合が70%以下であることが要件の一つです1. 一方、「普通酒」は、特定名称酒以外の日本酒で、原料や精米歩合に決まりがなく、比較的リーズナブルな価格帯の日本酒です.


本醸造酒は、米と米麹と醸造アルコールを原料に造られる日本酒です. 精米歩合が70%以下であることが要件の一つで、使用する醸造アルコールの規定量は、白米重量の10%以下です. 醸造アルコールは、蒸留して造られた純粋なアルコールで、合成したものではありません. また、醸造アルコールは本醸造酒のすっきりとした味わいを出すために必須の原料です.

0 views0 comments

Recent Posts

See All

Sake is a traditional Japanese drink, and its history goes back very far. The origin of sake dates back to more than 2000 years ago. The first sake was born as a result of the fusion of rice cultivati

日本酒には多種多様な種類があり、飲みやすい日本酒の特徴も様々です。一般的に、辛口のお酒よりも甘口のお酒の方が口当たりがよく、比較的飲みやすいとされています。また、吟醸酒系の日本酒には「吟醸香」と呼ばれる、フルーティーで華やかな香りがあり、アルコール特有のにおいがするといった旧来の日本酒のイメージを一変させてくれます。さらに吟醸酒系のお酒は、よく磨いた米を使っているため雑味が少なく、味わいや飲み口に

日本酒には、乳酸、リンゴ酸、コハク酸、クエン酸、酢酸の5つの有機酸が含まれています. それぞれの酸には、日本酒の味わいに影響を与える役割や、健康効果があるとされています. 以下に、それぞれの酸の特徴と効能をまとめました: 乳酸: 乳酸菌から生成される有機酸で、日本酒の酸味の中でも比較的マイルドな味わいを持ちます。肌の保湿効果や、腸内環境の改善に効果があるとされています12. リンゴ酸: リンゴから

bottom of page